Літо є чудовим часом для збирання врожаю, особливо таких овочів, як кабачки. З настанням серпня приходить пора готуватися до зими і розпочинати процес консервації. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом, як підготувати кабачки з грибами на зиму.
Рецепт консервованих кабачків з грибами на зиму
Цей рецепт можна адаптувати, додаючи різні інгредієнти, щоб отримати бажаний смак. Основними компонентами є кабачки, гриби — печериці або лісові, морква та цибуля.
Необхідні інгредієнти
- Кабачки, нарізані кубиками — 2,5 кг
- Печериці, розрізані навпіл — 1,5 кг
- Морква, натерта на тертці — 500 г
- Цибуля, нарізана півкільцями — 500 г
- Часник — 1 головка
- Соус сацебелі — 485 г
- Оцет — 100 мл
- Цукор — 150 г
- Сіль — 2 ст.л
- Перець — 1 ч.л
- Олія для смаження — до 120 мл
Процес приготування
- Змішайте нарізані кабачки з чайною ложкою солі, щоб вони пустили сік. Залиште на 20 хвилин.
- Натерту моркву обсмажте приблизно 5 хвилин.
- Обсмажте нарізану цибулю до прозорості.
- Обсмажте гриби, доки не випарується вся волога.
- Злийте сік з кабачків і поставте їх тушкувати в каструлі з сіллю та цукром. Після закипання тушкуйте 25 хвилин.
- Додайте обсмажені овочі до кабачків, вмішайте соус сацебелі, видавіть часник, посоліть і поперчіть. Перемішайте і доведіть до кипіння, тушкуйте ще 20 хвилин.
- За 5 хвилин до закінчення тушкування влийте оцет і перевірте на смак.
- Розкладіть готову закуску в стерилізовані банки, закрийте кришками та дайте охолонути при кімнатній температурі.
Ця закуска стане чудовим доповненням до гарнірів чи м’ясних страв. Смачного!
