Вступ
Кабачкова ікра, приготована вдома, є однією з найбільш улюблених овочевих заготовок. Її ніжна текстура, багатий смак і універсальність роблять цю закуску незамінною на столі. Вона ідеально поєднується з хлібом, картоплею, м’ясом або навіть кашами.
Класичний рецепт кабачкової ікри
Цей рецепт, який часто обирають господині, дозволяє зберегти ікру на зиму. Завдяки тривалому тушкуванню овочів з додаванням томатної пасти закуска набуває насиченого смаку, чудового аромату та однорідної консистенції.
Інгредієнти:
- 3 кг кабачків;
- 500 г цибулі;
- 250 г томатної пасти;
- 200 мл рослинної олії;
- 2 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. оцту;
- Сіль і чорний перець за смаком.
Процес приготування:
- Очистіть кабачки, наріжте їх і пропустіть через м’ясорубку.
- Цибулю дрібно наріжте і обсмажте до золотистого кольору, потім подрібніть.
- З’єднайте всі інгредієнти в каструлі з товстим дном і тушкуйте на слабкому вогні дві години, помішуючи.
- Додайте томатну пасту, олію, цукор та оцет, тушкуйте ще 30 хвилин.
- Посоліть, поперчіть і додайте улюблені спеції за 10 хвилин до завершення.
- Гарячу ікру розкладіть у стерилізовані банки і закрийте.
Швидкий рецепт кабачкової ікри
Цей варіант підходить для тих, хто хоче скуштувати закуску вже сьогодні без консервації.
Інгредієнти:
- 1 кабачок;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 1 ч. л. меленої паприки;
- 1 ст. л. рослинної олії;
- Сіль за смаком.
Процес приготування:
- Обсмажте нарізану цибулю, додайте натерту моркву.
- Кабачок очистіть і наріжте кубиками, додайте до інших овочів.
- Додайте подрібнений часник, паприку, сіль і томатну пасту.
- Влийте трохи води, перемішайте і тушкуйте 20 хвилин.
- Перебийте овочі блендером до кремової консистенції. Перед подачею охолодіть.
Кабачкова ікра за ДСТУ
Цей рецепт найбільш нагадує смак знайомої магазинної консервації.
Інгредієнти:
- 1 кг очищених кабачків;
- 300 г моркви;
- 300 г цибулі;
- 80 г томатної пасти;
- 70 мл рослинної олії;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ч. л. солі;
- ¼ ч. л. чорного меленого перцю;
- 1 ст. л. 9% оцту.
Процес приготування:
- Наріжте цибулю кубиками, моркву натріть на великій тертці, а кабачки наріжте кубиками.
- Обсмажте цибулю, додайте моркву, потім томатну пасту і обсмажте.
- Додайте кабачки, сіль, цукор і перець, тушкуйте до м’якості овочів.
- Подрібніть масу блендером, доведіть до кипіння, додайте оцет і перемішайте.
- Розкладіть у стерилізовані банки, переверніть догори дном і залиште до охолодження.
Поради для досконалої ікри
Для ніжної консистенції обирайте молоді кабачки без великого насіння. Якщо овочі достиглі, видаліть тверде насіння та шкірку. Після подрібнення блендером масу можна ще раз прогріти, щоб зробити її одноріднішою. Завдяки цим рецептам ви приготуєте кабачкову ікру, яка здивує своїм смаком і стане улюбленою на вашому столі.
