В Україні суші користуються величезною популярністю, займаючи друге місце після Японії. Одеса, Київ і Харків входять до п’ятірки міст з найбільшим числом шанувальників цієї страви за межами Японії.
Цю інформацію оприлюднило австралійське видання.
Я сама є великим фанатом японської кухні, однак пандемія спонукала мене вчитися готувати суші вдома. Сьогодні я пропоную простий рецепт для приготування суші самостійно.
Як приготувати суші вдома
Для приготування тобі будуть потрібні:
- Рис — 500 г
- Вода — 750 мл
- Листи норі — 6–7 шт.
- Рисовий оцет — 70 мл
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 3 ст. л.
- Риба (слабосолоний лосось, сьомга чи тунець) — 250 г
- Соєвий соус — 1 пляшка
- Сир Філадельфія, свіжий огірок, крабові палички, креветки або інші інгредієнти на твій смак
- Васабі та маринований імбир за бажанням
- Бамбуковий килимок для формування ролів
Можливо, ти засмучений, побачивши рисовий оцет у списку. Проте, можеш використовувати винний або яблучний оцет. Звичайний круглий рис також підійде замість спеціального рису для суші, і японські шеф-кухарі за це не засмутились би!
Усі необхідні інгредієнти можна знайти в супермаркетах. Хоча існують готові набори для приготування суші, я рекомендую купувати все окремо — так вистачить на смачну вечерю і залишаться інгредієнти для інших страв.
Для начинки підійде свіжоморожена, копчена або слабосолона риба, а також сир Філадельфія та свіжий огірок. Можна додати авокадо, креветки, крабові палички, ікру або навіть бекон чи курку — виявляй фантазію!
Процес приготування суші
Найскладніше в приготуванні суші — це правильно зварити рис.
Спочатку ретельно промий рис, поки вода не стане прозорою; це може зайняти до десяти разів. Потім закип’ятити воду і залити рис у пропорції 2:3. Варити рис спочатку 5 хвилин на сильному вогні, потім 10-15 хвилин на мінімальному. Не відкривай кришку під час варіння!
Після варіння дай рису постояти ще 10 хвилин. Далі виклади його на тарілку, щоб охолонув.
Тим часом приготуй суміш для заправки: в оцет додай сіль і цукор, підігріваючи на слабкому вогні, поки не розчиняться. Поливай теплий рис цією сумішшю, поступово перемішуючи. Важливо, щоб рис не був ні кислим, ні прісним — знайди оптимальний баланс.
Готуємо начинку
Поки рис остигає, підготуй начинку: рибу наріж тонкими скибочками, огірок також очисти і наріж. Якщо використовуєш креветки, їх слід зварити, почистити і нарізати.
Формування ролів
Тепер перейдемо до найприємнішого — формування ролів.
На бамбуковий килимок поклади лист норі шорсткою стороною вгору. Зверху рівномірно виклади рис, залишаючи 2 см норі без рису для склеювання.
На рис поклади начинку, починаючи з сиру Філадельфія, потім риби та огірка. Уся начинка має бути щільно розташована.
Згортай рол з лівого боку, використовуючи килимок, і щільно притискай, щоб отримати рівний циліндр.
Ріжемо рол
Щоб нарізати рол, використовуйте гострий ніж. Я змочую ніж водою перед кожним розрізом, щоб зменшити прилипання. Ідеальна товщина для суші — близько 1.5 см, але ріжте на свій розсуд.
Ось і все! Тепер ти знаєш, як приготувати суші вдома. Якщо перший раз не вийшло ідеально, не засмучуйся, адже з кожним разом буде тільки краще!
Смачного!
