Паска Дарії Цвєк: Класичний рецепт з жовтками
Паска від Дарії Цвєк — це не просто хліб, а справжня кулінарна традиція. Її рецепт, перевірений часом, гарантує ідеальну текстуру та смак, яких так прагнуть досягти господині.
Підготовка інгредієнтів
Крок 1: Спочатку дістаємо вершкове масло з холодильника, щоб воно стало м’яким. Це важливо, оскільки нам потрібно, щоб всі інгредієнти були однієї температури.
Крок 2: Приготуйте опару. Розчиніть дріжджі в теплому молоці, додайте трохи цукру та борошна. Ретельно перемішайте та залиште в теплому місці приблизно на 15-20 хвилин. Опара повинна піднятися і стати пухнастою.
Приготування тіста
Крок 3: Після того як опара піднялася, додайте решту цукру, жовтки, родзинки, лимонну цедру і сіль. Поступово всипайте усе борошно, вимішуючи тісто.
Крок 4: До кінця вимішування додайте розтоплене або розм’якшене вершкове масло чи маргарин. Місіть тісто не менше 15 хвилин, поки воно не стане гладким і еластичним.
Крок 5: Накрийте тісто рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці. Воно повинно піднятися вдвічі. Потім обережно обімніть його і знову дайте підійти.
Випікання
Крок 6: Коли тісто готове, розкладіть його у форми, заповнюючи лише третину. Залиште на деякий час для підйому.
Крок 7: Перед випіканням змастіть верх паски збитим яйцем з молоком. Розігрійте духовку до 200 градусів, випікайте 10 хвилин, потім зменшіть до 160-170 градусів і продовжуйте випікати ще 30-50 хвилин, залежно від розміру форм. Щоб верх не підгорів, можна прикрити його фольгою.
З наведеної кількості продуктів ви отримаєте близько шести пасок, якщо використовувати форми діаметром 13 см. Кожна паска важитиме приблизно 300-350 г.
Корисні поради
- Не забудьте, що всі інгредієнти мають бути кімнатної температури для кращого результату.
- Щоб паска не прилипала до форми, її можна змастити маслом або застелити пергаментом.
Цей класичний рецепт від Дарії Цвєк забезпечить вам і вашим близьким смачну та ароматну паску, яка стане прикрасою великоднього столу.
