Тертий пиріг — це справжнє джерело затишку. Часто запах цієї випічки здатний повернути нас у дитинство, пробуджуючи приємні спогади. У моєму житті тертий пиріг завжди асоціювався з теплом: ми з мамою часто готували його для себе, друзів або ж для шкільних ярмарків. Найскладніше було визначитися з начинкою для пирога.
Сьогодні я поділюся з тобою улюбленим домашнім рецептом тертого пирога, а також розповім про версію цього смачного десерту від Євгена Клопотенка.
Рецепт тертого пирога від Євгена Клопотенка
Інгредієнти для тертого пирога
Для тіста:
- 420 г пшеничного борошна
- 200 г масла
- 250 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 2 яйця
- 10 г розпушувача
- дрібка солі
Для начинки:
- 400 г чорної смородини (свіжої або замороженої)
- 200 г цукру
- 5 гілочок фіолетового базиліку
Приготування тертого пирога від Євгена Клопотенка
- Спочатку підготуємо начинку: у сотейнику з’єднуємо чорну смородину з цукром і ставимо на сильний вогонь на 2-3 хвилини, поки не почне виділятися сік.
- Потім варимо масу на середньому вогні 15-20 хвилин, постійно помішуючи, щоб ягоди не підгоріли.
- Дрібно нарізаний базилік додаємо до ягід і варимо ще кілька хвилин.
- Для тіста масло нарізати кубиками, покласти в миску і дати підтанути. Додати ванільний і звичайний цукор, збивати до пишності.
- По одному вводимо яйця, продовжуючи збивати, потім додаємо борошно та розпушувач. Замішуємо тісто.
- Тісто ділимо на дві частини: одну можна залишити для основи, а іншу натерти зверху. Якщо використати 1/3 для основи, а 2/3 для натирання, пиріг буде пишнішим.
- Частину, яку будемо натирати, обгортаємо харчовою плівкою і кладемо в морозильник на 30 хвилин. Іншу частину розкачати для основи.
- На основу викладаємо начинку, а зверху натираємо тісто з морозильника.
- Випікаємо пиріг при температурі 180 °C протягом 25-30 хвилин.
Тертий пиріг: домашній рецепт
Цей варіант тертого пирога трохи простіший, але не менш смачний. Начинку можна обирати на свій смак: це може бути будь-яке варення, ягоди чи фрукти — тут можна проявити фантазію!
Інгредієнти для домашнього тертого пирога:
- 1 склянка цукру
- 2 яйця
- 250 г маргарину
- 4 склянки борошна
- 1 ч. л. соди
- оцет для гасіння соди
Приготування домашнього тертого пирога
- Маргарин дістати з холодильника, нарізати кубиками і залишити в мисці, щоб він став м’яким.
- Збити маргарин з яйцями, звичайним і ванільним цукром. Оцтом погасити соду і додати до суміші, добре перемішати. Додати борошно і замісити тісто.
- Тісто розділити на дві частини. Одну частину обгорнути харчовою плівкою і поставити в морозильник на 30 хвилин, іншу — розкачати для основи.
- Основу змастити варенням, а зверху натерти частину тіста з морозильника.
- Випікати тертий пиріг при температурі 180 °C 25-30 хвилин.
Приготувавши цей пиріг кілька разів, ти навчишся робити його швидко, і приготування стане приємним процесом. Пиріг принесе лише позитивні емоції та неймовірний смак!
