Щороку під час сезону збору грибів трапляються неприємні ситуації — люди стикаються з небезпечними видами грибів, особливо мухоморами. У цій статті ми розглянемо, чому вживання мухоморів є небезпечним, які симптоми свідчать про отруєння грибами та що робити в разі такої ситуації.
Небезпека мухоморів
Мухомори містять токсичні сполуки, такі як мускарин, мікоатропін і мушача отрута. Ці речовини негативно впливають на печінку, нирки і центральну нервову систему, що призводить до серйозних наслідків.
Важкі випадки отруєння можуть викликати незворотні зміни в організмі, а 2-3% випадків закінчуються летально через 6-12 годин після споживання значних кількостей мухомора.
Крім цього, слід зазначити, що деякі види мухоморів можуть проявляти симптоми отруєння лише тоді, коли лікування вже не є ефективним.
Симптоми отруєння грибами
За інформацією Центру громадського здоров’я МОЗ України, перші ознаки отруєння грибами можуть включати:
- нудоту;
- блювоту;
- сильний біль у животі;
- діарею;
- запаморочення;
- підвищену температуру;
- зниження пульсу;
- задуху;
- судоми;
- холодні кінцівки;
- марення та галюцинації.
Ці симптоми можуть виникати як через півгодини після споживання, так і через кілька днів, тому при появі будь-яких із цих ознак необхідно терміново звернутися до лікаря.
Що робити в разі отруєння грибами
Якщо у вас є підозра на отруєння грибами, необхідно:
- Викликати “швидку” допомогу (номер 103).
- Промити шлунок чистою водою.
- Дотримуватися постільного режиму.
- Вживати багато рідини (чисту або підсолену воду, прохолодний чай).
- Прийняти сорбенти.
Якщо можливо, збережіть залишки грибів, які ви споживали, і покажіть їх лікарю. Лабораторні аналізи допоможуть визначити тип отрути і призначити відповідне лікування.
Під час лікування категорично заборонено вживати алкоголь, їжу та молочні продукти, оскільки це може прискорити всмоктування токсинів в організм.
Не намагайтеся лікуватися самостійно, це може бути небезпечно для вашого здоров’я.
Профілактика отруєння грибами
Гриби є специфічним продуктом, що містить хітин, який важко перетравлюється. Тому страви з грибів можуть бути важкою їжею для шлунка.
Не рекомендується вживати гриби вагітним, жінкам, які годують, літнім людям та дітям до 12 років.
Щоб уникнути отруєння грибами:
- Вибирайте гриби, вирощені в контрольованих умовах, і уникайте дикорослих видів;
- Купуйте гриби лише в перевірених магазинах;
- Ретельно оглядайте гриби перед приготуванням, звертаючи увагу на колір капелюшків, губок і ніжок;
- Збирайте лише добре відомі гриби. Якщо у вас є сумніви, не кладіть їх у кошик;
- Не збирайте молоді або старі гриби, оскільки їх легко сплутати з отруйними;
- Уникайте збору грибів поблизу доріг, промислових зон та забруднених територій;
- Не збирайте гриби в суху погоду, оскільки це підвищує концентрацію токсинів;
- Не споживайте сирі гриби;
- Готуйте та вживайте гриби протягом доби після збору;
- Варіть гриби щонайменше тричі в свіжій підсоленій воді не менше півгодини;
- Зберігайте готові грибні страви в холодильнику в емальованому посуді не більше доби.
Грибництво є улюбленим заняттям багатьох людей. Бажаємо вам безпечного збору грибів та приємних гастрономічних вражень!
