Сочевиця — популярна крупа, що походить з Азії, і з кожним роком завойовує все більшу популярність у Європі. Це не тільки смачна, але й поживна їжа, що має багато корисних властивостей.
Приготувати страви з сочевиці вдома досить просто. Давайте розглянемо, чим корисна ця крупа та які смачні страви можна приготувати з неї.
Користь сочевиці та її вітамінний склад
Сочевиця є відмінним джерелом вітамінів, таких як А, В, Е та РР, а також важливих мікроелементів, зокрема цинку, йоду, марганцю, міді та сірки. Вона також містить ненасичені жирні кислоти Омега-3 і Омега-6, клітковину та натуральні цукри.
Сочевиця: користь та можливі ризики
Експертка в галузі харчування Сніжана Коханова відзначає, що сочевиця є справжнім рекордсменом за вмістом рослинного білка: 24 грами на 100 грамів продукту. Вона також багата на залізо (12 мг) і має низьку калорійність.
Крім того, сочевиця містить 120% добової норми фолієвої кислоти та багато інших важливих мікроелементів, таких як бор, кремній, кобальт, молібден, нікель і селен. Це робить її доступним джерелом мультимінеральних елементів. Дослідження також свідчать, що сочевиця не накопичує токсини і радіонукліди, що дозволяє вважати її екологічно чистим продуктом.
Сочевиця: переваги червоної перед іншими сортами
Фахівець рекомендує вживати червону сочевицю, оскільки вона швидше готується завдяки процесу лущення. Вона містить більше бета-каротину, вітаміну B1, заліза та калію. Цей сорт також є джерелом складних вуглеводів, які повільно перетравлюються і дарують відчуття ситості на довгий час.
Червона сочевиця готується всього за 10-15 хвилин, що робить її популярною для приготування крем-супів, каш, хумусу, запіканок та начинок для пиріжків.
Під час варіння можна використовувати не тільки воду, а й овочевий, грибний або м’ясний бульйон, а також додавати цибулю, часник та інші ароматні овочі, які слід видалити після того, як вони віддадуть свій аромат.
Сочевиця чудово поєднується з різними оліями, соусами, сирами, зеленню, тушкованими овочами, імбирем, перцем чилі, карі, куркумою, базиліком і шафраном.
Страви з сочевиці: що можна приготувати
- суп;
- котлети;
- пиріг;
- салати;
- крем-суп;
- хумус;
- паштет;
- м’ясо з сочевицею;
- мінестроне;
- рагу;
- юшку;
- пиріжки.
Сочевиця — це не лише смачно, а й корисно. Включайте її до свого раціону і насолоджуйтеся різноманітними стравами, які можна легко приготувати вдома.
