Зміна сезонів ставить перед організмом нові виклики, адже зниження температури потребує від тіла додаткових витрат енергії для підтримки тепла. Тому важливо підходити до питань харчування з наукової точки зору. Фуд-терапевтка та нутриціологиня Анастасія Голобородько ділиться порадами щодо правильного харчування восени та взимку, а також розкриває важливі біохімічні процеси, які відбуваються в цей період.
Правильне харчування восени та взимку: біохімічні аспекти від нутриціологині
За словами Анастасії, холод стимулює вивільнення норадреналіну, який має протизапальні властивості та зменшує короткочасний біль при травмах. Цей процес також знижує запалення в організмі, створюючи легкий мікрострес.
Холод активізує вироблення антиоксидантів, таких як глутатіон і супероксиддисмутаза, які підтримують функцію печінки та імунітету, оптимізують клітинні процеси та захищають від окислювального стресу.
Крім того, організм активно спалює жири, реагуючи на холод. Це підвищує метаболізм, оскільки тіло намагається зігрітися, а також активує процес холодового термогенезу для спалювання жиру.
Тривале впливання помірного холоду збільшує рівень бурого жиру, що сприяє активізації метаболізму та покращенню використання глюкози.
— Дослідження показують, що найвища кількість бурого жиру спостерігалася у добровольців, які спали в умовах помірного холоду, — зазначає нутриціологиня.
Холод також стимулює вироблення ендорфінів і норадреналіну, нейротрансмітера, який впливає на цикли сну та неспання, енергію, концентрацію, настрій і режим сну.
Зростання норадреналіну підтримує здоровий цикл сну і неспання. Вивільнення ендорфінів і відчуття розслаблення сприяють кращому засипанню.
Що їсти восени та взимку: включіть ці продукти у свій раціон
Враховуючи вплив холоду, харчування восени та взимку має бути правильним, щоб організм міг комфортно переносити низькі температури. Їжа повинна бути теплішою та більш енергетично цінною.
Також важливо адаптувати своє тіло до метаболічної гнучкості. Якщо ви зазвичай займаєтеся бігом, спробуйте присідання; якщо були веганом, поверніть у раціон рибу.
Якщо ви полюбляєте томати та баклажани, додайте до раціону моркву та фенхель. А до картоплі гармонійно підійдуть буряк і коріння петрушки.
Не забудьте про зелень: петрушку, кріп, зелену цибулю та заморожений шпинат. Додавання зелені в основні страви є чудовим способом покращити і смак, і поживність їжі.
Також корисно включити іноземні продукти, адже різноманітність в раціоні збагачує ваш стіл:
Трохи часнику, кумину та кунжуту привнесуть аромати Близького Сходу. Рис, кардамон та куркума — це Індія. А чилі та кориця додадуть латинських ноток, — перелічує Анастасія Голобородько.
Також зверніть увагу на коріння селери, пастернак та сирий буряк. Картопля — класичний продукт, який слід вживати запеченою та зі шкіркою.
Ферментовані продукти є важливим елементом вашого раціону. Квашена капуста, огірки, морква, селера, буряк і багато інших овочів у ферментованому вигляді підвищують свою користь.
Під час ферментації дріжджі та бактерії перетворюються на спирт і кислоти, а цукор і крохмаль діють як природні консерванти, тому квашені продукти добре зберігаються.
Ферментація також сприяє розвитку пробіотиків, які позитивно впливають на травлення та імунну систему, протидіючи шкідливим бактеріям.
Щоб легше пережити міжсезоння, важливо дотримуватися певних правил харчування. Восени особливо важливо стежити за раціоном.
