Заготовки на зиму: Салака з овочами
Зимові місяці часто вимагають креативного підходу до щоденного меню. Чудовою ідеєю для урізноманітнення столу є домашня консервація, зокрема рибні закуски. Салака з овочами — це не просто смачний, але й корисний спосіб зберегти літній аромат у банках.
Що таке салака?
Салаку часто називають оселедцем балтійським. Ця морська риба також зустрічається у прісних водах та є важливим об’єктом риболовлі. Її використовують для приготування різноманітних страв: пряного соління, копчення, консервів, а також продають свіжозамороженою.
Інгредієнти для рецепту
Щоб приготувати салаку з овочами на зиму, вам знадобляться такі продукти:
- 2 кг мороженої салаки
- 2 кг помідорів
- 2 кг цибулі
- 1 кг моркви
- 2 столові ложки солі
- 80-100 г цукру
- 5-6 столових ложок оцту 9%
- Кілька горошин чорного або ароматного перцю
- Трохи червоної солодкої паприки
Покроковий рецепт приготування
Підготовка
- Підготуйте банки та кришки: ретельно помийте та простерилізуйте їх.
- Залийте помідори кип’ятком на 15 хвилин. За бажанням можна замінити томатною пастою.
- Злийте гарячу воду та залийте помідори холодною водою на 2 хвилини, після чого знову злийте.
- Очистіть помідори від шкірки, наріжте шматочками та проваріть протягом 10 хвилин.
Готування салаки
- Розморозьте та очистьте салаку: відріжте голови, видаліть нутрощі, плавники та хвостики.
- Промийте рибу під проточною водою і висушіть.
Підготовка овочів
- Очистьте цибулю та моркву. Смажте цибулю до золотистого кольору, моркву натирайте на грубій тертці та тушкуйте разом з цибулею до зм’якшення.
- Обсмажте салаку з обох боків, обвалявши в борошні або тушкуйте без борошна, видаливши хребет.
Фінальний етап
- Подрібніть помідори блендером, додайте сіль, цукор, перець, паприку та оцет.
- Додайте помідори до цибулі з морквою та добре перемішайте.
- Викладайте у каструлю шарами овочі, рибу, знов овочі. Тушкуйте на малому вогні 40 хвилин, не перемішуючи.
Консервація
- Готову суміш накладайте у стерилізовані банки, закручуйте кришками. Переверніть банки догори дном та дайте охолонути.
- Зберігайте консервацію у прохолодному, сухому місці.
Цей простий рецепт салаки з овочами допоможе вам насолоджуватися смаками літа навіть взимку. Смачний додаток до гарніру або салату, ця страва зробить вашу вечерю не тільки апетитною, а й корисною. Якщо у вас немає салаки, можна використати мойву або хек.
Захоплюєтесь рибними стравами? Не забудьте спробувати засолити червону рибу — це додасть вашому меню ще більше різноманітності.
